[건강]가을 전어가 제철인 이유 성분과 효능 신선한 전어 구입 방법

안녕하세요 오늘은 '집 나간 며느리도 돌아온다는 가을 전어' 전어가 가을에 제철인 이유와 효능 그리고 맛있는 전어를 고르는 꿀팁까지 알려드리겠습니다.

 

전어란?

전어는 영어로 Gizzard Shad라고 하며, 우리나라 특히 남해와 서해안에서 많이 잡히는 어종입니다. 전어는 생김새가 은빛 비늘로 덮여 있고, 크기는 보통 20cm 정도이며 몸이 가늘고 길게 생긴 것이 특징입니다. 전어의 매력은 그 특유의 고소한 맛과 향에 있습니다.

‘전어 굽는 냄새에 집 나간 며느리도 돌아온다’라는 속담처럼, 전어는 가을철 특유의 진한 향과 고소함으로 입맛을 돋우어 줍니다. 특히, 가을이 되면 지방 함량이 증가하여 맛이 더 깊어지고, 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받습니다. 전어는 생선회, 구이, 무침, 젓갈 등 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다. 

 

가을 전어가 제철인 이유

전어는 가을이 되면 산란기를 앞두고 몸 속에 지방이 축적되면서 맛이 더욱 깊어지고, 살이 오르기 때문에 제철로 여겨집니다. 보통 9월부터 11월까지가 전어의 제철로, 이 시기의 전어는 지방 함량이 20% 이상 증가해 맛이 아주 고소해집니다.

여름철의 전어는 맛이 덜하고 비린내가 날 수 있지만, 가을에는 비린내가 거의 나지 않으며, 껍질째 먹었을 때도 비린 맛이 없습니다. 이러한 이유로 가을 전어는 구이나 회로 먹기에 매우 적합합니다.

 

전어 영양 성분과 효능

전어는 영양적으로도 매우 우수한 생선입니다. 특히 가을철 전어는 지방 함량이 높아져 영양소가 더욱 풍부해지는데, 다음과 같은 주요 성분과 효능을 가지고 있습니다.

오메가-3 지방산

심혈관 건강에 도움을 주며, 혈액 순환을 개선하고 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.

비타민 A, D

눈 건강과 면역력 강화에 도움이 됩니다.

칼슘, 인, 철분

뼈와 치아를 튼튼하게 해주고, 빈혈 예방에 효과적입니다.

단백질

근육 성장과 유지에 필요한 필수 아미노산이 풍부합니다. 특히, 전어의 껍질에는 콜라겐이 다량 함유되어 있어 피부 탄력과 미용에 도움을 줄 수 있습니다.

또한, 전어는 저칼로리 고단백 식품으로, 다이어트에도 좋은 식재료입니다.

전어 구입 꿀팁

눈이 맑고 투명한지 확인

신선한 전어는 눈이 맑고 투명하며, 윤기가 흐릅니다. 눈이 흐리거나 탁한 전어는 신선도가 떨어질 수 있으니 피하는게 좋습니다.

비늘이 반짝거리고 윤기가 도는지 확인

전어의 비늘이 은빛으로 반짝이고 윤기가 도는 것이 신선한 전어의 특징입니다. 비늘이 벗겨지거나 색이 바랜 전어는 신선도가 낮을 수 있습니다.